¿¿FEEDLOT O PASTURA NATURAL??

La carne que producimos acá en Argentina es considerada una de las de mayor calidad en el mercado global agro-exportador, gracias a los factores que intervienen: clima favorable, grandes extensiones de campo y pasturas, etc.

Las vacas que conocemos se alimentan de pasturas, mientras más pasturas haya en el terreno más asegurada estará la producción y así el animal podrá obtener el peso adecuado al régimen ganadero y poderse comercializar convenientemente.

Existe otro método de alimentación implementado y originario de Europa, llamado Feedlot. Este método se utiliza con el propósito de alimentar al ganado vacuno en un espacio reducido (establos, etc.). ¿¿Porqué no alimentarlas con pasturas naturales?? Bueno, Europa y sus países tienen una superficie pequeña, en la cual es difícil poseer un amplio terreno donde poder alimentar un número importante de vacas, entonces se implementa el Feedlot. Este sistema consiste en la intervención alimenticia del ganado vacuno con una serie de granos, silajes y subproductos industriales, (en algunos casos mezclados con hormonas artificiales, vacunas y demás porquerías) para que el animal pueda obtener el peso ideal según los criterios del productor.

Volviendo a la situación europea: es comprensible que suceda esto en países pequeños donde poder alimentar a un lote de ganado en un espacio reducido sea realmente dificultoso. Bien hasta ahí vamos bien pero…¿¿Los argentinos utilizamos este método?? Si lo hacemos, pero no escribo este artículo para recriminar a ninguno de los productores ganaderos que lo utilizan, sino que lo hago con el fin de informar que tan a menudo es utilizado y los motivos de éste.

El sistema de Feedlot se utiliza en tiempos de sequía, frío o cualquier otro factor que pueda desequilibrar la dieta del ganado, en estos casos se hace ardua o casi imposible la tarea de alimentar a los rumiantes para que lleguen al peso ideal o a uno que sea considerable en el mercado, entonces si podemos hablar de Feedlot. En estos casos podemos considerar la idea de implementar el uso de alfalfa, pasturas de reserva (los considero como una buena reserva alimenticia) o la del Feedlot (siempre y cuando se utilicen granos y silajes, y no mezcladas con estas vacunas, hormonas, etc.). Pero el problema empieza cuando el método es utilizado en tiempos donde no existe ningún factor que ponga en riesgo el sustento del animal.

Esto ocurre mayormente en las provincias de Entre Ríos, Santa Fe y Buenos Aires, donde la mayor parte de los productores que importan su carne a nuestro país realizan una actividad ganadera intensiva (mayor cantidad – menor calidad) sometidas con Feedlot con el fin de que ésta sea rápida y efectiva aprovechando así el máximo potencial, pero lamento decirles que los únicos que se benefician en esto son los productores fieles al Feedlot. ¿¿Por qué??:

Desde el punto de vista de la salud humana podemos decir que la grasa que acompaña la carne de un rumiante alimentado en Feedlot es altamente saturada, más que la de un monogástrico. Esto está asociado con enfermedades cardiovasculares en el consumidor.

En cambio los animales que están siendo alimentados con pasturas comen una dieta de forraje que tiene altas concentraciones de ácidos grasos poliinsaturados, como son los 18-2 y 18-3. La grasa que acompaña la carne de un animal que fue terminado a pasto, termina con una composición de ácidos grasos mayor en insaturados con una relación omega 6-omega 3 más adecuada, y por lo tanto, más saludable.

El Feedlot en grandes concentraciones afecta notablemente al medio ambiente, caso particular el del agua que bebemos. Cuando se intensifica, y aumenta la densidad de animales en un lugar relativamente chico se puede contaminar el ambiente. Como ejemplo podemos decir que en un Feedlot tipo americano, que hay algunos en el país, que acumulan 10.000 o más animales en poco terreno, la concentración de heces, y sobre todo de orina, provocan un impacto ambiental severo. La cantidad de nitrógeno y fósforo que los animales producen y eliminan por orinas y heces pueden percollar a los acuíferos y producir contaminación de las napas de agua. (En Corrientes no hay este tipo en particular de problemas)

( En negrita: fuente de información http://www.engormix.com. Autor: Ing. Agr. Francisco Santini.)

Me gustaría también aclarar la importancia que tiene la actividad de pastura naturales nuestra provincia (Corrientes) en particular y brindar una última opinión para cerrar el artículo:

Cuando hablamos de pastura natural estamos hablando de por si de conservación, piensen en lo siguiente: Los ñandubay, los pastizales, el campo de por sí corresponde a un paisaje típicamente correntino, (una de las pocas provincias que todavía conserva mayor parte de él). Las vacas que son producidas en Corrientes son alimentadas con pasturas naturales, pero… ¿¿Qué tienen que ver con la conservación??

OK, imagínense un campo donde no existan vacas, es más, ningún tipo de ganadería, tendrían que dejar de imaginar un campo como todos lo conocemos. La producción regional dominante de por sí sería la agricultura, esto implicaría la desaparición de pastizales, árboles regionales, las aves que habitan en este tipo de ecosistemas,

la fauna perdería su hábitat, los suelos de la agricultura se volverían inutilizables pasados los 25 años de siembra y todos los desastres de tipo ambiental que provocaría un movimiento de tierra de esas dimensiones.

Por eso la ganadería de pastura natural impide que pasen estas cosas y lo más importante que no desaparezca el tan característico paisaje correntino.

Para las personas que estén leyendo esto y no conozcan el pastizal de Corrientes pueden ver imágenes y obtener más información en la siguiente página:

http://www.pastizalesdelconosur.org

En la ciudad de Mercedes, Corrientes, lugar donde resido, es muy común el asadito de los domingos, entonces, tranquilo uno se va a la carnicería con ánimo de comprar un par de cortes de carne y echarlos a la parrilla. Cuando llegamos el carnicero nos dice: “Mire que llegó carne de Entre Ríos (o Santa Fe)” o en la mayoría de los casos la misma gente la pide, por lo tanto cuando se encuentran con que hay carne de estas provincias, la compra sin pensarlo dos veces y hasta a veces reservan ya los cortes para el fin de semana próximo, solo porque la carne que viene de allí es más “tierna” que la que se produce en la provincia de Corrientes, (que es la que se consume los días de semana) que es engordada con pasturas naturales (como tiene que ser). Bueno, la verdad es que es cierto esto, la carne es más tierna, pero solamente eso, porque en el sabor, la vaca trabajada con pastur

as naturales tiene ventaja en este especto, pero…¿¿A qué costo es más tierna?? Ni más ni menos que con todos los factores problemáticos que acarrea esta, como aclaré anteriormente.

Por eso cada vez que vayas a la carnicería pensá dos veces antes de elegir Feedlot o Pastura Natural.

Anibal Andres Parera.